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  • [行業動態] 秦鎮米皮

    秦鎮米皮,是用大米磨漿蒸成。是陝西省著名的傳統小吃。相傳,秦始皇在位時,有一年陝西關中一帶大旱,灃河缺水,稻穀枯萎,農民隻好在田裏挖井澆地,好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大
    發布時間:2019-02-27   點擊次數:58

  • [行業動態] 蘋果醋的做法

    用料蘋果 3個純糧釀造米醋 500毫升(一般用白醋)冰糖 300克自製蘋果醋的做法蘋果用少許鹽搓洗,去髒物及果臘,然後讓其表皮自然晾幹自製蘋果醋的做法步驟1將蘋果去核,切成薄薄的斜片自製蘋果醋的做法步驟2容器
    發布時間:2019-02-22   點擊次數:50

  • [行業動態] 鼓椒爆花蛤

    豉椒爆花蛤原料:花蛤500克青椒1根紅椒1根薑3片料酒2湯匙(30ml)老幹媽豆豉辣醬2湯匙(30克)做法:1)花蛤泡入鹽水中半小時,吐淨泥沙,反複衝淨後,撈出控水備用。2)青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。薑洗淨後切片。3)鍋中倒入油,中
    發布時間:2019-02-19   點擊次數:34

  • [行業動態] 清蒸鱸魚

    清蒸鱸魚食材:鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥薑適量、辣椒適量、植物油適量做法:1)鱸魚去腮去內髒洗淨,在魚身上劃花刀。2)淋入料酒,身上抹上鹽。3)盤底放入蔥薑和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。4)鱸魚放入蒸鍋中上
    發布時間:2019-02-18   點擊次數:21

  • [行業動態] 帶餡火燒

    帶餡火燒也是牛屯火燒的一大特點,餡為細碎五花精肉(回民多為羊肉)、細鹽、蔥花、孜然、作料麵拌和均勻,麵伸開後卷入其中。火燒熟後,買者須從側麵利一小縫,以散發其殼內熱氣,否則,將灼熱難以下口。  近年來,牛屯流行的“夾什"火燒更加
    發布時間:2019-02-14   點擊次數:33

  • [行業動態] 飲食文化傳承

    不同國家的曆史有長有短,疆域有大有小,實力有強有弱,人口有多有少,民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異,故而各國的飲食文化是不一樣的。隨著個人消費水平的提高,每個人對美食的概念也不一樣。飲食文化在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思
    發布時間:2019-02-02   點擊次數:35

  • [行業動態] 白斬雞的來曆

    白斬雞,始於清代的民間酒店。因烹雞時不加調味白煮而成,食用時隨吃隨斬,故稱“白斬雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃),故又稱三黃油雞。後來上海各飯店和熟食店都經營“白斬雞”,不僅用料精細,而且還用熬熟的“蝦子醬
    發布時間:2019-01-29   點擊次數:26

  • [行業動態] 陝西特色麻食

    麻食是關中人常吃的麵食。它是用水麵擀成圓片切條,再切成小方塊,用大拇指搓成一小卷,形如耳朵,故俗稱“貓耳朵”。另外將肉類、豆腐、紅白蘿卜切丁配以黃豆、木耳、黃花、蔥花等炒好備用。水沸將麻食下入鍋內,摻以炒好之菜,煮熟即可食用。吃
    發布時間:2019-01-11   點擊次數:21

  • [行業動態] 陝西特色麻食

    麻食是關中人常吃的麵食。它是用水麵擀成圓片切條,再切成小方塊,用大拇指搓成一小卷,形如耳朵,故俗稱“貓耳朵”。另外將肉類、豆腐、紅白蘿卜切丁配以黃豆、木耳、黃花、蔥花等炒好備用。水沸將麻食下入鍋內,摻以炒好之菜,煮熟即可食用。吃
    發布時間:2019-01-11   點擊次數:19

  • [行業動態] 糯米包油條

    糯米包油條  主料:糯米2量杯、油條1根。  配料:肉鬆適量、辣蘿卜少許、醃雪菜少許。  做法:  1、糯米用清水淘洗幹淨。  2、淘洗幹淨的糯米放入電飯煲。  3、加入適量清水。  4、加水至2杯米指定水位處。  5、菜單中選擇“糯米飯”
    發布時間:2019-01-03   點擊次數:26

  • [行業動態] 蛋黃焗南瓜

    蛋黃焗南瓜  材料  南瓜500克,鹹蛋(蛋黃)2個,食鹽1.5茶匙,澱粉100克,白糖1湯匙。  做法  1、南瓜洗幹淨後去皮,去掉中心的瓜瓢,然後切成1厘米寬4厘米長的段。  2、接著將切好的南瓜段中放入1茶匙鹽並拌勻,醃製20分鍾,讓
    發布時間:2018-12-30   點擊次數:31

  • [行業動態] 燒麥的來由

    燒麥又稱(稍梅)的製作工藝很是複雜,中餐的好吃在於各種作料的配合千變萬化,早放一刻,晚放一分都有不同味道,甚至每個地方的水都會改變味道。製作時將羊肉絞碎,放入盆內,加花椒粉、鹽、白醬油、薑末、蒙子拌勻,再將韭菜切細放入,加麻油拌成羊肉餡。最
    發布時間:2018-12-24   點擊次數:32

  • [行業動態] 西安美食石子餅

     製作方式古老,經久耐貯,攜帶方便。食用時油酥鹹香,營養豐富。  主要原料:精麵粉。  簡要介紹:石子餅已有1000多年的曆史,又稱幹饃或砂子饃,唐代稱“石傲餅”  其特點是:經久耐貯、攜帶方便。食用時油酥鹹香、營養豐富。如今,石子餅已
    發布時間:2018-12-17   點擊次數:22

  • [行業動態] 南瓜餅的做法

    做法做法一1、南瓜洗淨,去皮去瓤,切薄片,用微波爐高火加熱10分鍾左右(可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透)。如果沒有微波爐,就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊,放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出;2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量
    發布時間:2018-11-19   點擊次數:34

  • [行業動態] 千層油酥餅

    簡介千層油酥餅是陝西漢族特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳,油酥餅是由唐代的千層烙餅,經曆代廚師不斷精心改進而成。經製酥、和麵、製餅、煎烤而成。做法油酥餅用精白麵粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等製作原料。經製酥、和
    發布時間:2018-11-16   點擊次數:23

  • [行業動態] 羊肉泡饃的來由

    羊肉泡饃最早為西周禮饌,曆史悠久。據史料記載,牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。古代許多文獻,如《禮記》以及先秦諸子,都曾提及牛羊肉羹。最初多用於祭祀及宮廷禦筵。西周時曾將牛
    發布時間:2018-11-13   點擊次數:29

  • [行業動態] 錢錢飯的做法

    錢錢飯是一種山西省的地方小吃,用黑豆壓製形似銅錢,和小米同煮,或配以其他原料。原是陝北人家缺糧的一種度荒飯,多和米糠、秕穀同煮,借以充饑;現已成為粗糧細做的風味飲食。經浸泡,膨圓脹大,
    發布時間:2018-11-09   點擊次數:33

  • [行業動態] 紅豆沙餡餅

    紅豆沙餡餅是一種常見的北方麵點,許多人早餐時都會選擇其作為早餐。紅豆沙餡餅美味且熱量高,小小的一塊就能為上午的工作提供充足的能量。紅豆沙餡餅很容易買到,不過享受製作糕點樂趣的親們可以自行在家製作。以下紅豆沙餡餅的做法,歡迎借鑒!  材料: 
    發布時間:2018-11-07   點擊次數:21

  • [行業動態] 陝西菜疙瘩

    操作步驟1、萵筍葉洗幹淨,控幹水。2、萵筍葉切成小段。3、萵筍葉放入盆中。4、水少量的幹麵粉。5、個菜葉裹薄薄一層麵粉。6、菜葉攢成團。7、籠屜放一層濕布,間隔擺開菜團。8、水開後蒸15分鍾。9、蒸的時候準備油潑辣子水,油燒熱,澆到辣椒麵,
    發布時間:2018-11-06   點擊次數:27

  • [行業動態] 熱米皮

    軟糯香辣是漢中麵皮的主要味型及口感。因為是大米製作,熱食特別軟糯。在味型上,漢中因地近川渝,故辣味是主角,但每家麵皮店又都有自已獨門的油辣子製作秘方配方,變化出各自不同的特點,因而有各自不同的擁躉。漢中市十縣一區的麵皮各自有各自特色,有的在
    發布時間:2018-10-31   點擊次數:30

  • [行業動態] 熱米皮

    軟糯香辣是漢中麵皮的主要味型及口感。因為是大米製作,熱食特別軟糯。在味型上,漢中因地近川渝,故辣味是主角,但每家麵皮店又都有自已獨門的油辣子製作秘方配方,變化出各自不同的特點,因而有各自不同的擁躉。漢中市十縣一區的麵皮各自有各自特色,有的在
    發布時間:2018-10-31   點擊次數:25

  • [行業動態] 陝西麵條的簡介

    西北人特別是陝西人,都有著極為濃厚的麵條情結,外地人對陝西人有一個帶有戲謔姓的評論:打死不離疙瘩麵!偶爾外出旅遊的人,回到故鄉的第一件事不是回家看老婆孩子,而是找一個扯麵館或者羊肉泡饃館美
    發布時間:2018-09-21   點擊次數:124

  • [行業動態] 陝西削筋的做法

    削筋的做法和步驟:1、取當地產優質小麥粉,溫水溶入食鹽,一邊倒水,一邊用筷子攪拌,攪成如圖“梭梭狀”。2、反複揉麵,使其表麵光滑,然後蓋濕布或蓋子,餳麵30分鍾左右,期間可揉麵1-2次。做麵食最厲害的手藝是“三光”,即:“盆光、手光、麵光”
    發布時間:2018-09-20   點擊次數:133

  • [行業動態] 金牌棍棍麵

    棍棍麵是陝西省關中地區特色傳統風味名吃。棍棍麵是當地人非常喜好的麵食,口感爽滑、勁道。多配肉絲、雞蛋、火腿、肥腸等主料以及青菜、辣椒、豆芽等蔬菜炒成。相傳清朝康熙皇帝扮商人巡
    發布時間:2018-09-12   點擊次數:30

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