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涼菜

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涼菜

  • 所屬分類:涼菜

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  • 發布日期:2016/07/14
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涼菜,在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格,拚擺技術性強的菜肴,食用時數都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩,色澤豔麗,造形整齊美觀,拚擺和諧悅目。


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