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攪團為西北一特色吃食，定義為“用雜麵攪成的漿糊”，陝甘寧青尤好吃。在水滾時，一手握一棍子攪動，另一手均勻撒各樣雜麵，否則雜麵會結塊，不能和水分充分結合，以至於結塊部分久煮不熟，既影響視覺，又影響味覺，也造成不必要的浪費。棍子順時針攪幾下，逆時針攪幾下。
