歡迎您光臨西安大豐味餐飲管理有限公司官方網站!

91香蕉app破解版免次数臘汁肉

新聞分類

產品分類

聯係香蕉app最新下载地址

西安大豐味餐飲管理有限公司總部


聯係人:李瑞峰

  

手    機: 13119135353

  

電     話: 029-88895570


網     址:www.szdave.com

  

地     址: 西安市高新區高新四路中段(原香蕉app最新下载地址坡村)


香蕉app最新下载地址臘汁肉分享:陝西小吃擀麵皮的做法

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞動態 >> 行業動態

香蕉app下载二维码污臘汁肉分享:陝西小吃擀麵皮的做法

發布日期:2020-10-22 10:49 來源:http://www.szdave.com 點擊:

陝西岐山擀麵皮是一道特色小吃。主要食材是麵粉,配料是黃瓜、綠豆芽、胡蘿卜等,調料是辣椒麵、菜籽油、味精等,通過涼拌的做法而成。


未標題-16.jpg


擀麵皮製作

1和麵團:將麵粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和麵成團(和麵揉擀麵皮麵最好同一方向)稍稍揉勻,蓋半幹籠布靜置30分鍾。

2洗麵筋:盆內倒清水小半盆,取和好之麵團放入,輕揉麵團直到清水變為濃稠麵水,取出麵團將麵水放一旁備用,換一新盆同樣倒入小半盆清水,將剛揉過已經變小的麵團放入繼續輕柔.....換水次數一般靠感覺,次數少麵筋發粘,次數合適麵筋筋道口感很好,次數過多麽就沒有麵筋了!

3製作澱粉:在大盆上麵放上木架,拿羅(家用過濾雜質的銅絲羅)放在木架上,把洗好的麵水用瓢舀入銅絲羅,過濾到盆中反複4到5次,過濾出的碎麵筋放到麵筋塊上,大盆裏的麵水漿沉澱越5到6小時,把盆上的清水舀出,剩下的東西即是澱粉。

4發酵:加入適量發酵粉或蒸饃發麵用的“老麵”,攪勻後放置溫暖處靜置發酵。大概一夜左右或更長時間,麵水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下一步了。

5製作麵筋:鍋中倒入清水煮沸,將洗好之麵筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮45分鍾熟,用漏勺拎幹水撈出後,撕成較小條片狀放盤中備用

6製作麵皮 :將麵糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至麵團半軟並且不沾手的時候用勺子刮出適量大小一團,迅速用擦過油的擀麵杖擀製成稍小與蒸籠籠屜大小的麵皮每一張上邊搽上菜籽油如此反複製作,一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鍾,取出,待涼後,一張一張分開,即成麵皮。至此擀麵皮製作完成,根據個人口味,切成一指寬左右的細條,擀麵皮不同於涼皮,切的越細口感越佳。


相關標簽:陝西涼皮培訓,​陝西小吃培訓,91香蕉app破解版免次数臘汁肉

最近瀏覽:

歡迎給香蕉app最新下载地址留言
請在此輸入留言內容,91香蕉app破解版免次数會盡快與您聯係。
姓名
聯係人
電話
座機/手機號碼