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香蕉app破解版臘汁肉分享:陝西biangbiang麵的做法

發布日期:2020-09-30 10:24 來源:http://www.szdave.com 點擊:

陝西biangbiang麵加盟---香蕉影视色版app臘汁肉分享做法:

主料:低筋麵粉

輔料:水、胡蘿卜、蒜苔、幹黃花菜、黑木耳、豆腐、蔥、薑

調料:味精、食鹽、五香粉、辣椒粉、生抽、陳醋

做法:

1、準備製作素臊子的食材:胡蘿卜半根,蒜薹100g,幹黃花20g,幹木耳20g,炸豆腐80g(黃花、木耳、胡蘿卜、豆腐這些都是陝西臊子常見的食材,還可以根據季節選擇時令蔬菜,例如豆角、蒜薹、土豆等等,每種食材的量可隨喜好搭配),胡蘿卜切成丁,炸豆腐切丁,蒜薹切丁,黃花木耳泡發後切碎。

2、熱鍋倒入一大勺油爆香蔥薑末先倒入胡蘿卜翻炒,再依次倒入黃花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒兩分鍾左右(如果鍋太幹可以加入小半碗水),加入半小勺五香粉。

3、加入一小勺鹽即可,乘出備用。

4、中筋麵粉加鹽3g,堿麵四分之一小勺,慢慢加水和成較硬的麵團醒製,每隔二十分鍾揉一下直至麵團光滑(大概240-250g水,切記麵團不能軟了,醒製之後麵團還會變軟)。

5、這時候麵團按扁開始擀麵,麵團經過醒製會變的比較軟。

6、擀成1-2mm左右的薄片,中途需要撒玉米澱粉防止沾粘(擀麵是個技術活需要不斷地練習,所以這裏隻是展示給大家,帥不才做的也不很好,請擀麵大師輕拍)。

7、切成三指寬的麵條(可寬可細,陝西褲帶麵除了擀出來切成褲帶狀的還有抻成褲帶狀的麵條——biangbiang麵)。

8、水燒開後麵條大火煮熟。

9、油勺熱20g左右的植物油(菜籽油最佳)。

10、麵條撈出,澆上臊子放上半大勺辣椒粉、蔥花和鹽,油熱後微涼一下潑在辣子麵上,最後根據個人喜好加入適量味精、生抽還有醋拌勻即可

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