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帶餡火燒

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帶餡火燒

發布日期:2019-02-14 17:01 來源:http://www.szdave.com 點擊:

帶餡火燒也是牛屯火燒的一大特點,餡為細碎五花精肉 (回民多為羊肉)、細鹽、蔥花、孜然、作料麵拌和均勻,麵伸開後卷入其中。火燒熟後,買者須從側麵利一小縫,以散發其殼內熱氣,否則,將灼熱難以下口。


  近年來,牛屯流行的“夾什"火燒更加豐富了火燒內容,或雞蛋或牛肉或火腿腸或豆腐串或綠豆芽,在爐麵上切開攤好,佐以精鹽、蔥花、麻油、孜然、甜麵醬、辣椒麵、胡椒粉,煎熟後,將火燒環麵切開一半夾入心內,口感香甜適中,麻辣爽口,風味更是別具一格,未及下爐即香氣四溢,食者讚不絕口,聞者垂涎欲滴。


   

  牛屯火燒不僅色香味美,而且價格便宜,莫說達官顯貴,即便升鬥小民,也絕無不堪重負之嫌。在牛屯街頭,常見打工力夫引車賣漿者,一個火燒一碗燴麵,吃得滿麵流油,三兩元錢,足可填飽肚皮。也有那愛吃零食的少男少女以及上班一族,或時間倉促,或不堪刷鍋洗碗之煩,便買一“夾什"火燒,邊吃邊走,行色匆匆,津津有味,樂此不疲,儼然成為牛屯街頭一流動風景。更有那外地車輛,常駐足牛屯街頭,徘徊踟躕遲遲不行,問其何為?乃等買火燒者也。


    


  火燒,豐富了牛屯人的生活,厚重了這方熱土,提高了這個三等小鎮的知名度,現在火燒已成為牛屯飲食文化中不可或缺的重要組成部分!


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