帶餡火燒

帶餡火燒也是牛屯火燒的一大特點，餡為細碎五花精肉 (回民多為羊肉)、細鹽、蔥花、孜然、作料麵拌和均勻，麵伸開後卷入其中。火燒熟後，買者須從側麵利一小縫，以散發其殼內熱氣，否則，將灼熱難以下口。

　　近年來，牛屯流行的“夾什"火燒更加豐富了火燒內容，或雞蛋或牛肉或火腿腸或豆腐串或綠豆芽，在爐麵上切開攤好，佐以精鹽、蔥花、麻油、孜然、甜麵醬、辣椒麵、胡椒粉，煎熟後，將火燒環麵切開一半夾入心內，口感香甜適中，麻辣爽口，風味更是別具一格，未及下爐即香氣四溢，食者讚不絕口，聞者垂涎欲滴。

　　牛屯火燒不僅色香味美，而且價格便宜，莫說達官顯貴，即便升鬥小民，也絕無不堪重負之嫌。在牛屯街頭，常見打工力夫引車賣漿者，一個火燒一碗燴麵，吃得滿麵流油，三兩元錢，足可填飽肚皮。也有那愛吃零食的少男少女以及上班一族，或時間倉促，或不堪刷鍋洗碗之煩，便買一“夾什"火燒，邊吃邊走，行色匆匆，津津有味，樂此不疲，儼然成為牛屯街頭一流動風景。更有那外地車輛，常駐足牛屯街頭，徘徊踟躕遲遲不行，問其何為？乃等買火燒者也。

　　火燒，豐富了牛屯人的生活，厚重了這方熱土，提高了這個三等小鎮的知名度，現在火燒已成為牛屯飲食文化中不可或缺的重要組成部分!