西安大豐味餐飲管理有限公司總部
聯係人:李瑞峰
手 機: 13119135353
電 話: 029-88895570
網 址:www.szdave.com
地 址: 西安市高新區高新四路中段(原91香蕉app破解版免次数坡村)
食療上說的湯,是指用少量食物或適量中藥,放較多量的水,烹製成湯多料少的一類湯菜。
湯中配用藥物,可采用下述三神不同的用法:一是洗淨後直接放入,或用潔淨紗布包裹放入,待湯燒好後棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一並吃下。二是先將藥物加水煎取汁,然後在烹製中倒入。三是原料用人參等珍貴藥物的,除切片燒製外,還可加工成粉末,在臨起鍋前放入,以便充分利用,不致浪費。
湯的烹製,最常用的是加水煮。水應一次加足,中途不得已要加水的話,一定要添加沸水。火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火燒至菜熟湯成。
湯也可用隔水蒸或燉,將原料放盛器內,加入足量水和調味品,蓋好,再放入蒸具蒸製,或放鍋內隔水燉,至原料熟爛為止,是溫補的上好方式。
"民以食為天",隨著回歸自然食品的興起,傳統美食越來越受到人們的青睞。其實,這些食物的由來都有它美妙的傳說。