陝西特色涼皮

美麗而富有文化底蘊的古城西安就是我的家鄉。我的家鄉有好多風味小吃，肉加饃是回味悠長，羊肉泡饃更是讓你吃的津津有味。可是西安人一年四季都喜歡吃的還要數涼皮。
　　

涼皮清涼爽口，看一眼就會讓人口齒生津。涼皮的主要特點是：筋、薄、細、軟。西安的涼皮按原料和調製方法不同可分為四大類：漢中米皮、秦鎮米皮、回民麻醬涼皮、岐山擀麵皮。我最喜歡吃的是漢中米皮。

　關於米皮還有一個美麗而古老的傳說：相傳米皮已經有兩千多年的曆史了。秦始皇時期，有一年大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷供好米。有一個叫李十二的人用大米碾成麵粉，蒸好米皮獻給秦始皇，秦始皇吃的是津津有味。並且命令每天都給他做這道美味佳肴。最後形成了久負盛名的傳統小吃------大米麵皮。

　漢中米皮製作工藝非常講究，從選米到上鍋蒸等工序都有嚴格要求，這樣做出來的米皮才會白如雪，再配上精心熬製的各種佐料，讓你一嚐是吃在口裏，香在心裏，回味無窮。

　　如果你也喜歡吃炒涼皮的話，可以以蔥薑蒜爆香鍋底，放進豬肉絲煸炒，同時加上黃豆芽和青椒絲炒得八九成熟時，放進切好的涼皮一同翻炒，最後一盤香噴噴的炒涼皮就做好了，喜歡炒涼皮的同學一定不要錯過哦！

說到這裏我也禁不住流口水想吃了。如果你來到我美麗而古老的家鄉------古城西安，我一定要請你嚐嚐這具有陝西特色的風味小吃-------陝西涼皮。