蔬菜雞蛋卷的做法

蔬菜雞蛋卷

　　材料

　　雞蛋4個，胡蘿卜1/4根，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量。

　　做法

　　1、將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。

　　2、將胡蘿卜、甜椒切成小丁備用。

　　3、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。

　　4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。

　　5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。

　　6、待蛋皮表麵的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊，折疊一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表麵，繼續向內折，直至整片蛋皮折疊完畢。

　　7、將折疊好的蛋卷推向鍋的一端。

　　8、倒入剩餘的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，並且與之前卷的蛋卷一端融為一體。

　　9、待第二層蛋皮表麵的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內折疊，折疊完一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表麵，繼續向內折，直至蛋皮折疊完畢，最後的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊。

　　10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。