西安大豐味餐飲管理有限公司總部
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油炸麻花
材料:
A鹹味:麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B甜味:麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、糖30g。
做法:
1.甜麵團揉好。壓麵機壓好麵皮,1檔-3檔-5檔的順序。
2.鹹麵團揉好。壓麵機壓好麵皮,1檔-3檔-5檔的順序。
3.先把各種材料放入盆中,最後加水,水的量自己控製,以勉強能揉成團為宜,是硬麵團,和手擀麵硬度差不多。沒有壓麵機就用擀麵杖手擀。
4.壓好的5檔厚度麵皮,切成長約12cm,寬約5-6cm的麵片。
5.取兩片,對折,切三刀。
6.分開,一片從另一片的中縫處穿過來,再把左手底部那片從上麵那片中縫處穿過來即可。
7.如上,鹹甜口味所有的都做好。
8.鍋裏熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鍾就能飄起來即可),中小火炸至兩麵都微黃即可。