西安美食石子餅

　製作方式古老，經久耐貯，攜帶方便。食用時油酥鹹香，營養豐富。 　　主要原料：精麵粉。 　　簡要介紹：石子餅已有1000多年的曆史，又稱幹饃或砂子饃，唐代稱“石傲餅”

　　其特點是：經久耐貯、攜帶方便。食用時油酥鹹香、營養豐富。如今，石子餅已進入西安高級飯店，成為食用及饋贈佳品。

　　關中一農民有冤，地方不能伸，攜此餅一袋，步行赴京告狀。正值暑天，行路人幹糧皆壞，見其餅不餿不腐，以為奇。至京，坐街食之，市民不識何物，農民便售餅雇人寫狀，終於冤案大白。農民感激涕零，送一餅為其明冤者存念。問：何餅？說：石子餅。其餅存之一年，完好無異樣，遂京城嘩然。這種麵食的做法，西北之地多有傳統，如乾縣的鍋盔，新疆的烤饢等等，貯之半月以上不壞，不為奇也。 　　此餅製作方法：上等白麵，搓調料、油、鹽，餅胚為銅錢厚薄。洗淨的小鵝卵石在鍋裏加熱，餅胚置石上，上再蓋一層石子，烘焙而成。其色如雲，油酥鹹香。臨潼人擅長此道，多家都有專用石子，長年使用，石子油黑錚亮。