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綠豆涼粉

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綠豆涼粉

發布日期:2018-11-01 17:47 來源:http://www.szdave.com 點擊:

  天氣熱,總想吃一些清涼的菜,綠豆涼粉是一道可口的涼拌菜, 綠豆有清熱解毒,消暑開胃之效,是老少皆宜的夏季飲食佳品,用綠豆澱粉製作成的涼粉,口感順滑,清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜,涼涼細滑的口感,酸辣開胃的澆汁,讓夏季也變得更有味道了,幾塊錢就可以吃上好幾頓了,做起來也很簡單,外麵賣的涼粉會添加一些明礬,自己做的不會有任何添加劑,吃起來格外的放心。


【綠豆涼粉】

食材:綠豆澱粉1碗、清水6碗、鹽適量、配料:鹽、生抽、香醋、香油、調成料汁、黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末、芝麻、辣椒麵。

做法:

1、用同一個碗做量具,取一杯豌豆澱粉,六碗水。

2、 將綠豆澱粉和一碗水混合,攪拌勻均。

3、其餘五碗水倒進鍋裏大火燒開,水開後轉小火,邊攪水邊把澱粉糊倒進鍋裏,一定要不停攪拌。

4、待澱粉糊燒開冒泡後,轉小火,繼續攪動。

5、攪自麵糊透明,再煮2分鍾關火。

6、將做好的澱粉糊盛到盆中,晾涼。

7、碗中放入蔥,蒜,辣椒麵,芝麻,鍋中燒熱油,澆入碗中。

8、 加入鹽,生抽,香醋,香油,調成料汁,黃瓜切絲,香菜切小段。

9、涼粉放涼後,倒扣在案板上,在涼粉上抹點涼白開水,用刮刀轉圈擦成絲。

9、或者用刀切成自己喜好的塊或者長條,裝碗。

10、把調好的料汁,在涼粉上即可。開味又解暑,大家試試吧。


相關標簽:涼菜

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