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《舌尖2》心傳篇:傳承是味道的根本

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如果說食材是美味的基礎,烹飪是美食的精華,那麽傳承才是味道的根本,幾十年,數百年,上千年,味道是依靠人與人的傳承才得以延續和保留。

  

  慢畫麵,用力蹬地,撞錘高高拉起,再用力擺出,肌肉、汗水、呐喊化出萬鈞力道撞擊木楔,木搾中滴滴菜籽油便這樣來到了餐桌。這一段拍攝的頗具震撼力,食物轉變平靜的過程有了人的參與,力與美的展現,似乎菜籽油都不再那麽普通。

  

  與木搾菜油一樣,黃土高原的掛麵、蘇州的精致糕點、莽山深處的蕨根、喧囂中的本幫菜以及街邊的蠔烙,其實每一樣食物或簡單純樸,或精致講究其實都不是簡簡單單的果腹之物,而是沁浸了辛勞與智慧的作品。在這個追求手工製作的時代,香蕉app最新下载地址似乎有時恰恰是忽略了這些手工作品。

  

  傳承其實不隻是味道的事情,對於各個傳統行業,甚至國家和名族都是個難題,香蕉app破解版的傳統消失的速度似乎和GDP成正比,味道也越來越沒了味道,這其中不得不說少了太多的恪守和堅持。

  

  尊重每一樣食材,恪守烹飪的信條,堅持對美味的追尋或者這才是味道得以傳承的根本,留於唇齒隻是瞬間,留於心間才可相傳。


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